nuestra causa
El sistema alimentario estadounidense tiene un impacto negativo en la salud pública y ambiental. Sin embargo, las personas pueden ayudar a mitigar el cambio climático y mejorar su nutrición mediante la transición a una dieta sostenible, que promueva la salud y el bienestar y brinde seguridad alimentaria a la población actual, al tiempo que mantiene los recursos humanos y naturales para las generaciones futuras. La alfabetización alimentaria integradora de KIN es fundamental para romper las barreras sistémicas y crear las condiciones para un sistema alimentario y de salud más saludable, sostenible y equitativo.
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Salud
Obesidad infantil en los Estados Unidos (Edad 2-19)
Las dietas poco saludables y la escasa actividad física están provocandofactores de riesgopara diversas enfermedades no transmisibles, como la obesidad, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardíacas (la principal causa de muerte en los EE. UU.), la presión arterial alta y algunos tipos de cáncer en los EE. UU.Por pocomitadde los estadounidenses tienen enfermedades del corazón,¾de la población estadounidense tiene sobrepeso u obesidad, y1 en 10Los estadounidenses desarrollan diabetes tipo 2 (incluidos niños y adolescentes). Desde 2001, jóvenes ≤20 años: la diabetes tipo 2 aumentó en95%. Por poco1 en 5adolescentes de 12 a 18 años tienen prediabetes y21,2%tener obesidad
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The Urgency for Action
The rising prevalence of obesity and Type 2 diabetes among children, teens, and young adults highlights the critical need for early intervention. Comprehensive public health strategies focused on promoting healthy eating and active living are essential to combat this growing crisis
Less than 3% of healthcare spending is directed toward chronic disease prevention.
En2016, los costos médicos asociados con el sobrepeso y la obesidad se estimaron en $ 260,6, $ 146 mil millones más de lo estimado en2008. En 2017, el costo total de la atención médica y la pérdida de productividad de las personas con diabetes diagnosticada fue$ 327 mil millones. Sobre1 en 4el dinero de la atención médica se gasta en personas con diabetes diagnosticada.
The Urgency for Action
These figures highlight the substantial economic burden of obesity and diabetes on the U.S. healthcare system, emphasizing the need for effective prevention and management strategies. Note: Type 2 diabetes accounts for approximately 90-95% of all diabetes cases.
Los grados K-12 reciben menos de 8 horas de educación nutricional cada año, muy por debajo del40 horas necesarias para afectar el cambio de comportamiento. Dado que los niños desarrollan hábitos por9 años, “Promoviendoy establecer comportamientos saludables para las personas más jóvenes son más efectivos y, a menudo, más fáciles que los esfuerzos para cambiar los comportamientos no saludables ya establecidos en las poblaciones adultas”. Como muestra estegrafico, extraído de múltiples estudios en humanos y animales, la plasticidad del cerebro es más fuerte en los primeros años después del nacimiento. Por lo tanto, es más fácil y menos costoso formar circuitos cerebrales fuertes (hábitos) durante los primeros años que intervenirlos o "arreglarlos" más tarde.
The Urgency for Action
Diet plays an important role in preventing chronic diseases and supporting good health. Therefore, schools ideally should offer more hours of nutrition education instruction and engage teachers and parents in nutrition education. KIN addresses these education deficiencies by delivering nutrition education directly to elementary classrooms.
Equity
Las enfermedades relacionadas con la dieta, como la diabetes, la obesidad, los accidentes cerebrovasculares, las enfermedades cardíacas y el cáncer, tienen un impacto desproporcionado en las comunidades marginadas. Además de esto, los salarios más bajos y la cobertura de seguro insuficiente limitan en gran medida el acceso a una atención médica de calidad para estoscomunidades. Un enfoque muy eficaz para abordar la salud y ladisparidades socioeconómicasen Estados Unidos sería cerrar la brecha étnica y racial a través de mejoras eneducación y acceso a los alimentos.Mayor inversiónen la prevención de enfermedades crónicas, como a través de una dieta saludable y la promoción del ejercicio, es necesario avanzar a medida que las tasas de enfermedades crónicas continúan aumentando en los EE. UU.
The Urgency for Action
A comprehensive approach to address health and socioeconomic disparities in America involves closing ethnic and racial gaps through improvements in education and food access. Increased investment in chronic disease prevention, particularly through promoting healthy diets and exercise, is critical as chronic disease rates continue to rise in the U.S.
Ambiente
Las dietas poco saludables tienden a consumir muchos recursos, debido a las grandes cantidades de proteínas de origen animal, lo que provoca una degradación ambiental masiva y la transgresión de los límites planetarios.
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Los alimentos en general representan más de una cuarta parte (26%) de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.
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Los productos animales son muy intensivos en recursos y contribuyen57%de las emisiones de gases de efecto invernadero generadas por nuestro sistema alimentario, exacerbando los efectos del cambio climático.
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Mitadde la tierra habitable del mundo se usa para agricultura.
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70%de global extracciones de agua dulce se utilizan para la agricultura.
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78%de la eutrofización global de los océanos y del agua dulce (la contaminación de las vías fluviales con contaminantes ricos en nutrientes) es causada por la agricultura.
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94%de la biomasa de los mamíferos es el ganado. De las 28.000 especies evaluadas como amenazadas de extinción en la Lista Roja de la UICN, la agricultura y la acuicultura figuran como una amenaza para 24.000 de ellas.
La producción total de carne tiene más decuadruplicadodesde 1961 siendo los estadounidenses los mayores consumidores del mundo.
The Urgency for Action
To safeguard our health and the environment for future generations, a fundamental shift in how we produce and consume food is essential.
Cambio dietético
Para crear un futuro en el que nuestra salud y el medio ambiente no sufran daños permanentes, se necesita con urgencia un cambio fundamental en la forma en que producimos y consumimos alimentos.
Un cambio de la típica dieta occidental a una másDieta sostenible y basada en plantastiene potencial transformador, reduciendo:
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riesgo de enfermedad cardíaca by 40%
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sobrepeso y obesidadriesgo
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Diabetes tipo 2riesgo por 23%
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uso de la tierra de los alimentos por 75%
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biodiversidadpérdida ydeforestación
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extracciones de agua dulce por 50%
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emisiones de GEI de los alimentos por 70%-80%
Planetary Health Plate
The Eat Lancet’s Planetary Health Plate emphasizes a variety of whole plant-based foods while minimizing animal-based products, refined grains, added sugars, and unhealthy fats. Its flexible design allows it to adapt to local cultures, individual circumstances, and dietary preferences.
The Urgency for Action
Just as different foods can have differing impacts on human health, they also have differing impacts on the environment. Shifting towards a “planetary health diet” can nurture both people and planet.
La Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, adoptado por todos los Estados miembros de las Naciones Unidas en 2015, proporciona un modelo compartido para la paz y la prosperidad de las personas y el planeta, ahora y en el futuro. Poner fin a la pobreza y otras privaciones debe ir de la mano con estrategias que mejoren la salud y la educación, reduzcan la desigualdad y estimulen el crecimiento económico, todo mientras se aborda el cambio climático y se trabaja para preservar nuestros océanos y bosques.
Kids In Nutrition aborda siete ODS a través de su programación; ¡Haz clic en los íconos para obtener más información!
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